Tagliatelle con pesto de remolacha y naranja
Esta receta de pasta no solo tiene un color espectacular si no que también su sabor es sorprendente. Si eres una fashionista de la comida o quieres dejar atónito a alguien, esta es tu receta.
Tagliatelle con pesto de remolacha y naranja
Raciones: para 5
Dificultad: si sabes utilizar una batidora no tendrás problema
Tiempo: 20 minutos como mucho. Un poco más si cueces tu la remolacha
Ingredientes:
500 gr de Tagliatelle o de tu pasta favorita
250 gr de remolacha cocida (puedes comprarla ya cocida)
50 gr de piñones
100 gr de queso parmesano rallado
6 gr dientes de ajo (unos 2 dientes)
½ naranja, el zumo y la piel rallada
60 ml de aceite de oliva (unas 4 cucharadas)
Pimienta negra recién molida
Para servir:
Hojas de albahaca
Piñones tostados
Parmesano rallado
Procedimiento:
1. Si has comprado la remolacha cruda, cuécela hasta que puedas pincharla fácilmente con un tenedor, unos 30 minutos. Cuando esté, la dejas enfriar, la pelas y la cortas en cubos.
Si la has comprado cocida sacarla del paquete y córtala en cubos.
2. Tostar los piñones en una sartén sin aceite a fuego medio. Cuidado que no se te quemen. Reservar y dejar enfriar.
3. Exprimir la media naranja y luego con un pelador de patatas sacar la piel, solo la parte naranja.
4. Poner en una batidora (Thermomix o similar): los cubos de remolacha, la piel de naranja, los ajos pelados, los piñones, el parmesano y batir un poco.
5. Añadir el zumo de naranja, el aceite y la pimienta. Batir hasta que quede una textura de crema.
6. Cocer la pasta como indica el paquete. Colar y colocar otra vez en la olla.
7. Añadir el pesto a la pasta y mover bien hasta que todos los Tagliatelle queden de color fucsia.
Presentación:
Servir en platos y adornar con hojas de albahaca picada y piñones tostados. Servir con más parmesano aparte, para que cada uno se sirva a su gusto.
NOTAS:
Cuidado con el zumo de naranja mejor ponerlo poco a poco, a tu gusto.
En la presentación puedes sustituir los piñones por pistachos picados gruesos y añadir un poco de verde para más impacto visual.
Si no tienes piñones, sustituyelos por nueces o almendras.
Este pesto tiene mucho sabor, por lo que no necesitas mucha cantidad. De esta receta a lo mejor te sobra.
Debería congelar bien, pero no he probado.
Si quieres un plato vegano, no pongas el queso.
Pruébalo y cuéntanos como te va. ¡Estaremos encantados de saber de ti!