• Gloria

Pink Pasta

Actualizado: 28 de may de 2019

Tagliatelle con pesto de remolacha y naranja

Esta receta de pasta no solo tiene un color espectacular si no que también su sabor es sorprendente. Si eres una fashionista de la comida o quieres dejar atónito a alguien, esta es tu receta.



Pink tagliatelle: Receta de tagliatelle con peso rosa de remolacha

Tagliatelle con pesto de remolacha y naranja


Raciones: para 5

Dificultad: si sabes utilizar una batidora no tendrás problema

Tiempo: 20 minutos como mucho. Un poco más si cueces tu la remolacha



Ingredientes:

  • 500 gr de Tagliatelle o de tu pasta favorita

  • 250 gr de remolacha cocida (puedes comprarla ya cocida)

  • 50 gr de piñones

  • 100 gr de queso parmesano rallado

  • 6 gr dientes de ajo (unos 2 dientes)

  • ½ naranja, el zumo y la piel rallada

  • 60 ml de aceite de oliva (unas 4 cucharadas)

  • Pimienta negra recién molida

Para servir:

  • Hojas de albahaca

  • Piñones tostados

  • Parmesano rallado

Procedimiento:

1. Si has comprado la remolacha cruda, cuécela hasta que puedas pincharla fácilmente con un tenedor, unos 30 minutos. Cuando esté, la dejas enfriar, la pelas y la cortas en cubos.

Si la has comprado cocida sacarla del paquete y córtala en cubos.

2. Tostar los piñones en una sartén sin aceite a fuego medio. Cuidado que no se te quemen. Reservar y dejar enfriar.

3. Exprimir la media naranja y luego con un pelador de patatas sacar la piel, solo la parte naranja.

4. Poner en una batidora (Thermomix o similar): los cubos de remolacha, la piel de naranja, los ajos pelados, los piñones, el parmesano y batir un poco.

5. Añadir el zumo de naranja, el aceite y la pimienta. Batir hasta que quede una textura de crema.

6. Cocer la pasta como indica el paquete. Colar y colocar otra vez en la olla.

7. Añadir el pesto a la pasta y mover bien hasta que todos los Tagliatelle queden de color fucsia.


Presentación:

Servir en platos y adornar con hojas de albahaca picada y piñones tostados. Servir con más parmesano aparte, para que cada uno se sirva a su gusto.



NOTAS:

  • Cuidado con el zumo de naranja mejor ponerlo poco a poco, a tu gusto.

  • En la presentación puedes sustituir los piñones por pistachos picados gruesos y añadir un poco de verde para más impacto visual.

  • Si no tienes piñones, sustituyelos por nueces o almendras.

  • Este pesto tiene mucho sabor, por lo que no necesitas mucha cantidad. De esta receta a lo mejor te sobra.

  • Debería congelar bien, pero no he probado.

  • Si quieres un plato vegano, no pongas el queso.


Pruébalo y cuéntanos como te va. ¡Estaremos encantados de saber de ti!


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