Esta es una receta de arroz para cuando se presenta alguien a comer, no tienes nada planificado y en la nevera nada que te saque del apuro. Es rápida, fácil y resultona, y el arroz, hace mucha fiesta. Con un poco de ensalada o unas aceitunas para esperar el arroz y una botella de vino, quedarás como una reina de lo más resolutiva.
Si no sois muchos y la haces en paella, incluso podéis comer todos de la paella en el centro de la mesa, a la valenciana. Super auténtico y divertido.
La receta original que me atrapó la encontré en el blog Tardesafuegolento. Para mi era una solución genial ante una emergencia cocinil, así que la adapté para poder hacerla con el máximo de cosas que se puedan tener fácilmente en la despensa de casa.
Eso si, si los de casa te la empiezan a pedir a diario, que no te extrañe...
Arroz negro de emergencia con calamares de lata
Raciones: 5 personas
Dificultad: ninguna si sigues los pasos
Tiempo: 1 horita aprox.
Ingredientes:
500g de arroz redondo
4 latas de calamares en su tinta o de chipirones rellenos en su tinta o mezcladas.
1 cebolla grande (300g aprox.)
2 dientes de ajo (10g aprox)
1 taza de hojas de perejil (10g aprox)
1 pimiento verde italiano (opcional)
100g de tomate triturado de lata
2 cditas de pimentón dulce
1 vaso de vino blanco ( 250 ml)
500 ml de agua
Tomates confitados (opcional)
100g de aceite de oliva virgen extra
Sal
Cacharros:
Necesitarás una cazuela de aluminio negra tipo Casteys o un paella (yo he usado una de IKEA que funciona en inducción)
Preparación:
Ralla la cebolla o tritura en un procesador pero sin dejarla muy liquida.
Sofríe la cebolla con el aceite hasta que esté bien dorada
Cuando la cebolla esté bien dorada, añadir el pimiento picado muy fino. También lo puedes hacer en un procesador pero con mucho cuidado de no hacer un puré. Si lo ves muy seco, puedes añadir un poco más de aceite.
Deja sofreír el pimiento 3 o 4 minutos
Añade el tomate y el pimentón y deja sofreír hasta que esté bien hecho.
Añade el arroz y sofríe hasta nacararlo (tienes que ver el grano transparente con un punto blanco en el centro).
Añade el vino blanco y deja cocer hasta que se evapore.
Vierte el contenido de las latas de calamares, remueve y dejar cocer un par de minutos, removiendo el arroz.
Añade el agua hirviendo y sala.
Tritura el ajo con el perejil y añádelo cuando el caldo empiece a hervir.
Cuando hierva el caldo, bajá el fuego y deja cocer a fuego lento durante unos 15-17 minutos. Con este tiempo debería bastar para que el arroz esté cocido, pero pruébalo.
A los 10 minutos de cocción, prueba la sal. El caldo debería estar fuertecito de sal o el arroz te quedará soso.
Añade entonces por encima los tomates confitados, tantos como quieras, pero que cada comensal tenga al menos 1 o 2 medios tomates.
Cuando el arroz ya esté cocido pero al dente, déjalo reposar un par de minutos y ya puedes servir.
Tips:
El pimiento no es necesario. Puedes hacer este arroz sin el, pero si tienes ponselo porque le da un sabor muy bueno.
Las latas de calamares o chipirones rellenos en su tinta cómpralas de buena calidad y aprovecha cuando estén de oferta para tenerlas en la despensa para una urgencia.
Este arroz está pensando para que te quede seco tipo paella, pero si te gusta más meloso, pon un poco más de agua y listo. La ventaja que tiene es que si te pasas de agua cuando lo querías seco tipo paella, pues estará rico igual.
Los tomates confitados, son opcionales, pero le dan un punto muy gastro y diferencial. Te recomiendo que hagas en verano que son muy baratos y los tengas guardados en aceite para cuando los necesites. Aquí tiene la recet