Me encantan las ensaladas de pasta pero no soporto la tradicional pasta-atún-jamón york-aceitunas-maiz-mayonesa. Así que estuve probando y ahora tengo un par de recetas que me gustan bastante. Las dos tienen carácter italiano, son fáciles, se pueden preparar con antelación y son buenísimas. Esta de hoy es la primera.
Como pasta he usado Maccheroni al Ferretto o Maccheroncini, que es un tipo de pasta tradicional calabresa semilarga y gordita que me encanta.
Como siempre en las recetas de ensalada, las cantidades son aproximadas. Puedes hacer de más y de menos. Yo las pongo para darte una idea, pero normalmente no peso nada y las hago a ojo, nunca mejor dicho!
Ensalada de Maccheroni al Ferretto con rúcula, atún y alcaparras
Raciones: 5-6 personas
Dificultad: cocer la pasta al dente
Tiempo: 20 minutos
Ingredientes:
500g de Maccheroni al Ferreto (Lidl) o de cualquier otra pasta que te parezca interesante
200g de atún de lata en aceite de oliva (un par de latas o un tarro de cristal)
80g de alcaparras pequeñas (un tarro pequeño)
180g de pepinillos en vinagre cortados en rodajitas (un tarro)
75 gr de aceitunas verdes cortadas en rodajas (una lata pequeña)
150g de rúcula
Para la salsa:
250g de mayonesa (puedes usar de tarro)
2 limones
3 cdas de hojas de perejil picadas
Sal
Pimienta blanca (opcional)
Procedimiento:
Cuece la pasta según las indicaciones del paquete.
Cuando este hecha la cuelas y la dejas enfriar. Si tienes prisa pásala por agua fría.
Si se te pega la pasta, añade un chorrito de aceite de oliva y mueve.
Añade a la pasta el atún desmenuzado en trozos no muy pequeños, las alcaparras, los pepinillos y aceitunas en rodajitas y la rúcula.
Mézclalo todo muy bien.
Salsa:
Pon la mayonesa en un bol
Añádele la ralladura de los 2 limones y zumo de limón a tu gusto (yo le pongo el de 1 limón, pero me gusta el aliño un poquito ácido).
Pica bien el perejil (solo las hojas) y añádelo, también a tu gusto (yo pongo bastante, como 3 cucharadas)
Pruébala y corrige de sal.
Añade pimienta blanca rallada a tu gusto.
Presentación:
Sirve la ensalada en un bol con la salsa aparte para que cada uno se ponga a su gusto.
Puedes mezclar la salsa en el bol, pero la ensalada no se verá tan bonita.
Tips:
Puedes usar cualquier tipo de pasta, pero con una pasta de forma original, la presentación gana mucho. Yo he usado estos Maccheroni al Ferreto o Maccheroncini que compre en la semana italiana de Lidl. No es fácil de encontrar pero puedes comprarla online.
Si la haces para la familia o sin mucho compromiso, mezcla la mayonesa aromatizada con la pasta antes de servir.
Las cantidades que te pongo de alcaparra, atún, pepinillos, aceitunas y rucula, son solo para que tengas una idea. Puedes poner de más o de menos, según lo que tengas. Yo pongo mucha rúcula, incluso más de la que te indico, porque nos gusta con mucho verde.
Si no te gusta o no tienes mayonesa, con una vinagreta de aceite de oliva y zumo de limón, ralladura de limón, perejil picado, sal y pimienta blanca, también está buena. No te ahorres la ralladura del limón, porque realmente queda mucho más buena.
En lugar de rúcula, puedes usar también canónigos o berros o una mezcla de todos ellos.
En lugar de atún puedes usar también caballa, sardinas de lata, boquerones o un resto de pescado al horno que tengas sobrado.
Ya me contarás si te gusta...