Si te acabas cansando de las ensaladas y quieres comer otras verduras que puedas hacer en un plis y sin complicarte, esta receta es para ti.
A mi me gusta caliente, pero en frio funciona como una ensalada y sobrada está buenísima.
Además, los guisantes se pueden usar congelados. Te recomiendo tener siempre guisantes congelados como recurso de despensa. La coliflor y cebolla duran mucho tiempo sin que se estropeen. También son un buen recurso para tener siempre en la nevera.
Si no te gusta especialmente la coliflor, pon más guisantes. Si te gusta mucho pon más. En mi experiencia este plato gusta hasta a los que no les gusta la coliflor.
Las cantidades son aproximadas, solo para daros una idea.
Pruébala como primer plato o como acompañamiento de una carne o un pescado. Buenísima!
Menestra de guisantes y coliflor a la menta
Raciones: 3-4 comensales, depende de si es un primero o un acompañamiento
Dificultad: en fin... tirar en la olla y esperar un poco. No tiene más!
Tiempo: ¿15 minutos? la verdad, ni idea. No mucho...
Ingredientes:
200 gr de guisantes extrafinos congelados
Media coliflor cortada en ramilletes de bocado (sin el tronco)
Una cebolla seca mediana
Menta fresca (opcional)
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Cacharrería:
Una sartén grande
Un cuchillo verdulero
Procedimiento:
Cortar la cebolla en juliana, en aros. No hace falta que la cortes muy fina porque es mejor que no se deshaga.
Poner un poco de aceite en la sartén y sofreír la cebolla hasta que esté un poco dorada. Temperatura media.
Añadir los ramilletes de coliflor, que han de ser pequeños que se pueda comer de un bocado, sin cortar.
Dejar los ramilletes hasta que se empiecen a tostar. Moverlos de vez en cuando. No ha de faltar aceite porque se te puede pegar la coliflor. Ve añadiendo el que te haga falta. Temperatura media-baja
Cuando la coliflor este tostadita, añadir los guisantes congelados, sin descongelar.
Dejar hacer a temperatura suave. Ve moviéndolos de vez en cuando.
Añadir sal y pimienta al gusto
Cuando los guisantes se empiecen a arrugar, ya esta.+
Opcional: picar unas cuantas hojas de menta fresca y añadir a la sartén. Dar una vuelta y listo.
Notas y tips:
A mi me gusta que la coliflor quede crujiente, no muy hecha, que no se deshaga, pero si a ti te gusta más hecha, pues lo dejas más tiempo en la sartén y ya está.
Guisantes: si los utilizas frescos mejor que mejor, pero congelados quedan muy bien. Eso si, hay que comprarlos extra finos para que sean dulces y no sean harinosos. MI marca preferida es Summum de Findus. son más caros, pero merecen la pena. En las cantidades pongo 200 g (una cajita de los de Summum) pero si te gustan mucho los guisantes puedes poner más.
Cebolla: puede ser seca o fresca, blanca (normal) o morada... como te guste más. Yo la uso seca y blanca, porque es la que siempre tengo en casa.
Menta: usa menta fresca que la seca que es muy fuerte de sabor. Usa solo las hojas. Mejor añade poca a la sartén, no queremos que la menestra sepa a caramelo de menta! Si acaso te gusta mucho el sabor de la menta, sirve aparte un cuenco con menta picada y que cada uno se ponga la que quiera. También sirve la Hierbabuena, que es más suave que la menta.