En verano pocas cosas te apetecen más y son más saludables que una buena ensalada llena de color y, ya sabes, cuantos más colores, más completa nutricionalmente hablando. .
Lo mejor de las ensaladas es que las puedes hacer de lo que quieras y con lo que tengas, pero si no vas haciendo "recetas", al final te parecen todas iguales. Es por eso que yo unas cuantas recetas de ensaladas, para que no parezca que comes siempre lo mismo, y me dejo las ensaladas de-lo-que (hay en la nevera) para esos días que no has ido a comprar y no tienes muchas cosa.
Con las vinagretas pasa lo mismo. Si las vas variando, las ensaladas cambian, pero para el tipo de ensalada como la de abajo, con muchos ingredientes, yo siempre prefiero una vinagreta sencilla a la española, con aceite, vinagre no-balsámico y sal.
Por último, me gusta mucho la idea de la fruta en las ensaladas aunque a veces puede parecer un ingrediente que pones más por estética que por sabor. En este caso, las uvas estaban un poco ácidas, lo que le va muy bien a la ensalada y las hace poco comestibles como postre o snack, así que allí fueron. Después de añadir las uvas, pensé que como dice el refrán "uvas con queso, me saben a beso", así que añadí el queso feta y listo.
Es una ensalada de diario, pero con un twist y con una estética tan impecable que si la sirves en una cena de verano de cierto compromiso, quedarás de cine.
Ensalada de brotes tiernos de lechugas, tomatitos cherry, uvas y queso feta.
Raciones: 4-5 personas
Dificultad: lavar, cortar y colocar en una fuente, es decir, cero patatero
Tiempo: 15 minutos
Ingredientes:
1 bolsa grande de brotes de lechugas de colores, la que más te guste
1 bolsita de rúcula
1 caja de 250g de tomatitos cherry rojos
1 caja de 250g de tomatitos cherry amarillos
1 racimo de uva verde
1 latita de maiz dulce
1 puñado de aceitunas negras de Aragon
1 aguacate grande
150g de queso Feta desmigado
Vinagreta
150ml de aceite de oliva virgen extra
75ml de vinagre de vino tinto
Sal
Procedimiento:
Haz una base con los brotes de lechugas y la rúcula, mezcladas
Corta por la mitad los Cherrys y repártelos por encima. Tiralos al azar sin miedo.
Añade los granos de uva verde
Desmiga el queso Feta y ponlo por encima
Añade el maíz dulce y las olivas
Justo antes de servir, corta el aguacate en láminas gruesas y añádelo.
Mejor no lo mezcles todo. Pon lo por encima de las lechugas, que se vean bien todos los ingredientes, como ves en la foto. ¡Te quedará mucho mejor presentada!
Para hacer la vinagreta, pon todos los ingredientes en un tarro de cristal y agita.
Tips:
Si no encuentras tomatitos cherry amarillos, pon de los que encuentres.
Los brotes los puedes sustituir por la lechuga que te guste más. Mejor variada por los colores.
Cualquier cosa que no te guste no la pongas, pero te recomiendo que mantengas siempre las uvas y el queso feta. Es lo que le da más carácter a esta ensalada.
Queso. Además del feta, le va muy bien el queso de cabra de rulo
Si vas a tardar en servir la ensalada, ponle al aguacate un poco de zumo de limón para que no se ponga negro.
Sirve la vinagreta en un bol aparte, por si hay gente que no le gusta el vinagre, que de todo hay en la viña del señor!