• Gloria

Spaghetti Carbonara

Actualizado: 16 de may de 2019

La receta tradicional italiana que me dio un amigo italiano hace ya 30 años y que sigo haciendo porque es super buena y en 20 minutos estás comiendo.

Esta versión es la del sur de Italia, sin nata. Just for you to know!



Spaghetti Carbonara: bacon, cebolla, laurel y pimienta


Spaghetti Carbonara


Raciones: 5 personas

Dificultad: cero

Tiempo: 20 minutos


Ingredientes

  • 500 gr de spaghetti

  • 4 cebollas medianas (1kg aprox.)

  • 300 gr de bacon en tiritas (aprox. 2 envases de super grandes)

  • 2 hojas de laurel

  • 3 yemas de huevo

  • Pimienta negra recién molida

  • Sal

  • Aceite de oliva virgen (aprox. medio vaso)


Instrucciones:

  1. Poner a hervir agua con sal y cocer los spaghetti según las instrucciones del paquete, al dente. No cocerlo más del tiempo que indique el fabricante. No poner aceite al agua de cocción.

  2. Cortar la cebolla en juliana. Cubrir de aceite el fondo de una sartén grande y poner a sofreír la cebolla, el bacon y el laurel, a fuego medio. Añadir sal y bastante pimienta. No te preocupes porque la pimienta cocinada no pica y le da un toque sensacional.

  3. Dejar freír hasta que la cebolla esté dorada oscura. Al final tiene que quedar con un poco de aceite, pues esto será la salsa de la receta.

  4. Batir ligeramente las 2 yemas de huevo

  5. Cuando estén los spaghetti, colarlos, volverlos a poner en la olla, añadir la salsa de cebolla y bacon bien caliente y poco a poco, en forma de hilo, añadir las yemas sin dejar de remover la pasta y listo.

Notas:

  • Las medidas de cebolla y bacon son aproximadas, no importan si pones algo más o algo menos. Eso si, ha de llevar mucha cebolla, más que bacon.

  • Si quieres puedes poner panceta fresca o curada en lugar de bacon, aunque con un bacon normal de super ya queda super bien.

  • Esta receta va sin Parmesano (y sin nata!), pero si te gusta, no te prives.

  • Guarda un poco de agua de cocer los spaghetti y si al final ves que te ha quedado la pasta muy seca, añade un poco de este agua y mueves la pasta hasta que haga un poco de salsa.

  • Si te gusta experimentar, utiliza salvia en lugar de laurel y ya verás como cambia la receta.


#bacon #cebolla #confortfood #spaghetti

© 2023 por Fotografía-Z. Creado con Wix.com