• Gloria

Pochas con calamares y laurel fresco

Actualizado: 10 de may de 2019

Las pochas son un tipo de judía blanca típico de la Rioja, Navarra, País Vasco... que se consume en fresco y no se deja secar, como la mayoría de legumbres. Son mantecosas y super buenas. La pena es que solo hay frescas a final de verano, por lo que el resto del año las tienes que utilizar de lata o congeladas. Como no es época, las pochas las he puesto de lata, que salen buenísimas, te facilitan mucho la receta y te aseguras el resultado. Eso si, si tienes pochas frescas... eso es otro nivel!

Para hacerlas más ligeras y primaverales le he añadido unos cuantos tomates cherrys, que le han quedado muy bien.



Pochas con calamares ya preparadas para servir con sus tomatitos y su laurel fresco

Pochas con calamares y laurel fresco


Raciones: 5-6 personas

Dificultad: para novatos

Tiempo: máximo 30 minutos de preparación y 10 minutos de chup-chup


Ingredientes

  • Una lata de pochas de 400 g (peso escurrido).

  • 1 kg de calamares de playa cortados en rodajas

  • 1 Cebolla grande

  • 200 gr de tomate maduro rallado/triturado

  • 1 cuchara de pimentón dulce (si es muy fuerte de sabor pon un poco menos)

  • 2 Dientes de ajo triturados

  • 2 hojas de laurel fresco

  • 100 gr de tomatitos cherrys partidos por la mitad.

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Sal

  • Guindillas (opcional)


Procedimiento:

  1. Pones en una cazuela de fondo grueso, aceite justo cubriendo el fondo. Añades los calamares y los sofríes un para de minutos hasta que estén blancos y un poco tostados en algunos trozos.

  2. Añades en la cazuela la cebolla picada bien fina y la sofríes hasta que esté transparente.

  3. Añade entonces el tomate rallado, el ajo, el laurel y el pimentón dulce.

  4. Deja confitar el sofrito a fuego medio hasta que esté bien espesito. Unos 10-15 minutos

  5. Añade la lata de pochas con todo su jugo y déjala hacer chup chup durante 5 minutos

  6. Fuera del fuego, añade los cherrys. He puesto 100 gr, pero puedes poner tantos como quieras.

  7. Deja reposar 10 minutos y sirve.


Presentación:

Sirve en platos hondos y mira que haya tomatitos en todos ellos

Presenta un bol con guindillas para que la gente las coma con las pochas, si les gusta.


NOTAS.

  • Pide al pescadero que te limpie y corte los calamares y te ahorrarás un montón de trabajo.

  • Puedes usar calamares congelados, pero en mi experiencia los calamares congelados de super no son muy buenos. Mejor cómpralos frescos en la pescadería y si luego por lo que si no vas a cocinarlos inmediatamente, los congelas tu en casa. En este caso no hay problem y quedan muy ricos.

  • Si quieres trabajar un poco menos, en lugar de tomate fresco rallado, lo pones de lata que también queda bien.

  • Si no tienes laurel fresco, ponlo seco. No es lo mismo, pero servirá


Y ya sabes, cualquier duda... preguntanos!


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