Las pochas son un tipo de judía blanca típico de la Rioja, Navarra, País Vasco... que se consume en fresco y no se deja secar, como la mayoría de legumbres. Son mantecosas y super buenas. La pena es que solo hay frescas a final de verano, por lo que el resto del año las tienes que utilizar de lata o congeladas. Como no es época, las pochas las he puesto de lata, que salen buenísimas, te facilitan mucho la receta y te aseguras el resultado. Eso si, si tienes pochas frescas... eso es otro nivel!
Para hacerlas más ligeras y primaverales le he añadido unos cuantos tomates cherrys, que le han quedado muy bien.
Pochas con calamares y laurel fresco
Raciones: 5-6 personas
Dificultad: para novatos
Tiempo: máximo 30 minutos de preparación y 10 minutos de chup-chup
Ingredientes
Una lata de pochas de 400 g (peso escurrido).
1 kg de calamares de playa cortados en rodajas
1 Cebolla grande
200 gr de tomate maduro rallado/triturado
1 cuchara de pimentón dulce (si es muy fuerte de sabor pon un poco menos)
2 Dientes de ajo triturados
2 hojas de laurel fresco
100 gr de tomatitos cherrys partidos por la mitad.
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Guindillas (opcional)
Procedimiento:
Pones en una cazuela de fondo grueso, aceite justo cubriendo el fondo. Añades los calamares y los sofríes un para de minutos hasta que estén blancos y un poco tostados en algunos trozos.
Añades en la cazuela la cebolla picada bien fina y la sofríes hasta que esté transparente.
Añade entonces el tomate rallado, el ajo, el laurel y el pimentón dulce.
Deja confitar el sofrito a fuego medio hasta que esté bien espesito. Unos 10-15 minutos
Añade la lata de pochas con todo su jugo y déjala hacer chup chup durante 5 minutos
Fuera del fuego, añade los cherrys. He puesto 100 gr, pero puedes poner tantos como quieras.
Deja reposar 10 minutos y sirve.
Presentación:
Sirve en platos hondos y mira que haya tomatitos en todos ellos
Presenta un bol con guindillas para que la gente las coma con las pochas, si les gusta.
NOTAS.
Pide al pescadero que te limpie y corte los calamares y te ahorrarás un montón de trabajo.
Puedes usar calamares congelados, pero en mi experiencia los calamares congelados de super no son muy buenos. Mejor cómpralos frescos en la pescadería y si luego por lo que si no vas a cocinarlos inmediatamente, los congelas tu en casa. En este caso no hay problem y quedan muy ricos.
Si quieres trabajar un poco menos, en lugar de tomate fresco rallado, lo pones de lata que también queda bien.
Si no tienes laurel fresco, ponlo seco. No es lo mismo, pero servirá
Y ya sabes, cualquier duda... preguntanos!
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