• Gloria

Ensalada de pasta con rúcula, atún y alcaparras.

Actualizado: 9 de oct de 2019

Me encantan las ensaladas de pasta pero no soporto la tradicional pasta-atún-jamón york-aceitunas-maiz-mayonesa. Así que estuve probando y ahora tengo un par de recetas que me gustan bastante. Las dos tienen carácter italiano, son fáciles, se pueden preparar con antelación y son buenísimas. Esta de hoy es la primera.


Como pasta he usado Maccheroni al Ferretto o Maccheroncini, que es un tipo de pasta tradicional calabresa semilarga y gordita que me encanta.


Como siempre en las recetas de ensalada, las cantidades son aproximadas. Puedes hacer de más y de menos. Yo las pongo para darte una idea, pero normalmente no peso nada y las hago a ojo, nunca mejor dicho!



Ensalada de pasta con rúcula, atún, alcaparras, pepinillos, aceitunas...

Ensalada de Maccheroni al Ferretto con rúcula, atún y alcaparras


Raciones: 5-6 personas

Dificultad: cocer la pasta al dente

Tiempo: 20 minutos



Ingredientes:

  • 500g de Maccheroni al Ferreto (Lidl) o de cualquier otra pasta que te parezca interesante

  • 200g de atún de lata en aceite de oliva (un par de latas o un tarro de cristal)

  • 80g de alcaparras pequeñas (un tarro pequeño)

  • 180g de pepinillos en vinagre cortados en rodajitas (un tarro)

  • 75 gr de aceitunas verdes cortadas en rodajas (una lata pequeña)

  • 150g de rúcula


Para la salsa:

  • 250g de mayonesa (puedes usar de tarro)

  • 2 limones

  • 3 cdas de hojas de perejil picadas

  • Sal

  • Pimienta blanca (opcional)



Procedimiento:

  1. Cuece la pasta según las indicaciones del paquete.

  2. Cuando este hecha la cuelas y la dejas enfriar. Si tienes prisa pásala por agua fría.

  3. Si se te pega la pasta, añade un chorrito de aceite de oliva y mueve.

  4. Añade a la pasta el atún desmenuzado en trozos no muy pequeños, las alcaparras, los pepinillos y aceitunas en rodajitas y la rúcula.

  5. Mézclalo todo muy bien.


Salsa:

  1. Pon la mayonesa en un bol

  2. Añádele la ralladura de los 2 limones y zumo de limón a tu gusto (yo le pongo el de 1 limón, pero me gusta el aliño un poquito ácido).

  3. Pica bien el perejil (solo las hojas) y añádelo, también a tu gusto (yo pongo bastante, como 3 cucharadas)

  4. Pruébala y corrige de sal.

  5. Añade pimienta blanca rallada a tu gusto.



Presentación:

Sirve la ensalada en un bol con la salsa aparte para que cada uno se ponga a su gusto.

Puedes mezclar la salsa en el bol, pero la ensalada no se verá tan bonita.



Tips:

  • Puedes usar cualquier tipo de pasta, pero con una pasta de forma original, la presentación gana mucho. Yo he usado estos Maccheroni al Ferreto o Maccheroncini que compre en la semana italiana de Lidl. No es fácil de encontrar pero puedes comprarla online.

  • Si la haces para la familia o sin mucho compromiso, mezcla la mayonesa aromatizada con la pasta antes de servir.

  • Las cantidades que te pongo de alcaparra, atún, pepinillos, aceitunas y rucula, son solo para que tengas una idea. Puedes poner de más o de menos, según lo que tengas. Yo pongo mucha rúcula, incluso más de la que te indico, porque nos gusta con mucho verde.

  • Si no te gusta o no tienes mayonesa, con una vinagreta de aceite de oliva y zumo de limón, ralladura de limón, perejil picado, sal y pimienta blanca, también está buena. No te ahorres la ralladura del limón, porque realmente queda mucho más buena.

  • En lugar de rúcula, puedes usar también canónigos o berros o una mezcla de todos ellos.

  • En lugar de atún puedes usar también caballa, sardinas de lata, boquerones o un resto de pescado al horno que tengas sobrado.


Ya me contarás si te gusta...


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