El arroz negro Venere es un arroz integral de color totalmente negro y con aroma de cereal tostado, ¡a quicos, vaya! Es super rico, uno de los arroces con sabor más distintivo y además, el más alto en proteína. ¡Y no deja negros los dientes!
Hasta hace poco este arroz era difícil de encontrar, pero hoy en dia lo puedes encontrar casi en cualquier super, así que anímate a probarlo y te enamorarás tanto como yo.
Ensalada de arroz negro Venere con verduritas verdes.
Raciones: 5-7 personas
Dificultad: ninguna
Tiempo: 30 min, incluyendo cocer el arroz.
Ingredientes:
1 puerro, solo la parte blanca
5 espárragos verdes
200 gr de guisantes
Media granada
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Procedimiento:
1. Cocer el arroz negro según las instrucciones del paquete, en agua con sal. Hay que cocerlo al dente, es decir, cuidadín con pasarlo.
2. Cortar el puerro en juliana fina y sofreírlo en una sartén con un poco de aceite y un poco de sal, hasta que esté doradito claro.
3. Cuando tengas el arroz cocido, añádelo a la sartén y sofríelo un poco con el puerro. Un par de minutos es suficiente para que se mezclen bien y se amalgamen los sabores.
4. Cortar los espárragos en trocitos, dejando las puntas más largas para adornar. Pasarlo por una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que cambien de color a un verde brillante.
5. Poner agua a hervir y cuando hierva, añadir los guisantes (ya sean frescos – ¡ñami!- o congelados). A partir de que hierva el agua, cuécelos sólo 2 minutos (blanquearlos).
6. Desgranar la granada.
7. Poner en una fuente de servicio o en cada plato: un fondo de arroz con puerro, los espárragos, los guisantes y la granada. Puedes mezclarlo todo o dejarlo separado como hemos hecho nosotros en la foto. ¡A tu gusto!
8. Pruébalo, corrige la sal, añade pimienta a tu gusto y un poco de aceite de oliva virgen extra y ¡a comer!
Notas.
Los guisantes pueden ser congelados, pero cómpralos extrafinos porque son mucho más buenos. Estos son mis favoritos.
Puedes añadir aguacate, brócoli al vapor, calabacín crudo o salteado, incluso espinaca baby o rúcula. Pero yo mantendría el color verde de todo lo que añadas por coherencia y estética.
Esta ensalada puedes prepararla con antelación y, bien cerrada, aguanta un par de días bien en nevera. Eso si, congelar no congela bien.
Y como siempre, cualquier cosita, nos escribes.