• Gloria

Pollo alla Cacciattora o a la Cazadora


La receta original de pollo a la cazadora no lleva patata, pero yo le he puesto para que fuera más plato único. Es totalmente opcional. También puedes completar el plato con un acompañamiento de arroz blanco o pasta, pero sin duda el mejor es la patata.


Como yo no soy italiana, pues no tengo que ser purista con la receta y también la hago con conejo en lugar de pollo o incluso mezclando pollo y conejo, que es como lo hacía mi madre.


Otra cosa que me gusta de esta receta es que con una buena olla puedes cocinar un gran cantidad sin mucho trabajo y de un dia para otro, con lo que si sois muchos a comer, pues es una muy buena solución.



Mi pollo era muy grande y soltó bastante grasa, pero igualmente estaba muy bueno



Pollo a la Cacciatora


Raciones: 4 comensales

Dificultad: Suuuuper difícil! ;)

Tiempo: 60 min incluyendo la cocción



Ingredientes:

  • 1 k de pollo en trozos medianos

  • 1 zanahoria grande

  • 1 cebolla mediana

  • 1 diente de ajo

  • 1 rama de apio pequeña

  • Medio vaso de vino tinto (125 ml)

  • 200 g de tomate triturado

  • 200 g de cherrys o tomate troceado fresco

  • Romero fresco

  • Sal

  • Pimienta

  • Aceite de oliva

  • Patatas mini (opcional)


Utensilios:

Una buena olla de fondo grueso



Procedimiento:

  1. Pon un fondo de aceite en la olla y sofríe el pollo a temperatura media-alta, hasta que esté doradito. No pongas mucho aceite que el pollo suelta bastante grasa.

  2. Mientras se frie el pollo, pica la cebolla, la zanahoria, el puerro y el ajo. Puedes hacerlo en la Thermomix, pero con cuidado de que no quede un pure. Si usas la Thermomix, pela el puerro y elimina las fibras duras. Si no lo haces te puede bloquear las cuchillas.

  3. Aparta el pollo y en el mismo aceite, sofríe la cebolla a temperatura media hasta que la veas transparente. Si ves mucha grasa, quítala y la reservas en un bol por si luego te hace falta.

  4. Añade el resto de las verduras y sofríelas un par de minutos también a temperatura media.

  5. Añade el ajo y sofríelo con las verduras con cuidado de que no se te queme. Si te hace falta añade un poco más de aceite del que has reservado antes.

  6. Vuelve a poner el pollo y añade el vino. Deja evaporar a temperatura bien alta.

  7. Añade el tomate triturado, los cherrys o tomate troceados. Salpimienta.

  8. Añade un vaso de agua. El pollo debería quedar cubierto, si no tienes bastante con un vaso de agua, añade algo más.

  9. Pon una buena rama de romero por encima de todo.

  10. Lleva a ebullición. Luego baja la temperatura y deja cocer a temperatura baja hasta que espese la salsa y el pollo este bien hecho. Unos 45 minutos. Mejor pecar de más tiempo que de menos, que si el pollo esta poco hecho, queda duro y sin gracia. La salsa tiene que quedar bien espesa. Mueve el guiso de vez en cuando para que no se pegue.

  11. Si quieres añadir patata, como hice yo, lo más fácil es comprar una bolsa de patatitas de esas que se hacen la microondas y cocerlas en el micro. Una vez cocidas, con piel y todo y enteras, sin cortar, las añades a la olla. Les das un hervor de 5 minutos para que cojan el sabor de la salsa y listo.

  12. Para servir, quita la rama de romero que se habrá quedado marrón y pon otra fresca para llevar la olla a la mesa, que queda mucho más bonito.



Notas y tips:

  • El pollo cuanto más grande mejor. Compra un pollo entero (es lo que sale mejor de precio) cuanto más grande mejor. Si es demasiado grande para la cantidad que quieres hacer, haz que el carnicero te separe las pechugas y la carcasa. Las pechugas las guardas para hacer de otra manera (fajitas, a la plancha, para ensalada...) y la carcasa la guardas para hacer caldo.

  • Para variar la receta y no aburrirte, pon mitad pollo y mitad conejo o todo conejo. Queda muy bueno también.

  • Patatitas de microondas: si eres anti microondas o no tienes a mano patatitas pequeñas que quedan muy monas, cuece un par de patatas normales las cortas y las añades al final de la cocción.

  • Utiliza una olla bonita de hierro colado tipo la Creuset para cocinar y sirve el plato en la misma olla en la mesa, en plan rústico que queda muy bien.

  • Pon un buen pan en la mesa, porque la salsa lo pide a gritos.




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