Esta mermelada tiene azúcar como todas, además de la miel, pero bastante menos de lo normal, por lo que es mucho más saludable. La chia nos aporta un plus de nutrición, además de ayudar a gelatinizar.
El sabor tiene un punto acidito, pero resulta muy original por el toque de miel. Con yogur griego es de morir directamente...
Mermelada de fresa, chia y miel
Raciones: 500 gr (aprox.)
Dificultad: ninguna
Tiempo: 25 minutos
Ingredientes:
500 g de fresas
100 g de miel (unas 4 cucharadas)
15 g de chia (unas 2 cucharadas)
60 g de zumo de limón (aprox. el zumo de 2 limones)
30 g de azúcar (unas 2 cucharadas)
Procedimiento:
Lavar las fresas, quitar el pedúnculo y trocear. Los trozos a tu gusto, yo los dejo un poco grandes porque me gusta encontrarlos al comer.
Exprimir los limones y añadir azúcar hasta que ya no se disuelva y quede en el fondo del vaso.
Añadir a las fresas, mover y dejar macerar durante 30 minutos como mínimo. Si las dejas de un día para otro, no hay problema.
Poner las fresas en un cazo, añadir la miel y poner al fuego.
Cocinar a fuego lento hasta que las fresas estén tiernas, unos 15 minutos. Si te gusta la mermelada más espesa tendrás que dejarlo algo más. Con 15 minutos queda bastante liquidita, pero para poner en yogur, por ejemplo, funciona incluso mejor.
Si no te gusta encontrar trozos en tu mermelada, cuando se enfríe un poco, tritura hasta que te quede con la textura que te guste.
Fuera del fuego, añadir la chia, remover y meter en un tarro de cristal.
Dejar reposar 8 o 10 horas y ya estará lista.
Tips:
Como no lleva mucho azúcar, consérvala en la nevera.
Yo utilizo miel clara, cualquiera, porque la más oscura la encuentro demasiado fuerte, pero utiliza la que más te guste sin problema.
Usos. Pruébala sobre yogur, bizcocho, galletas, como relleno de tartas... en fin como una mermelada normal. Solo tienes que tener en cuenta que es un poco más ácida de lo normal.
Puedes hacerla de otras frutas, pero tendrás que adaptar la cantidad de miel y de limón. Yo iré colgando más recetas en cuanto haga las pruebas necesarias.
Y si no te aclaras con algo, pregunta...