No nos vamos a engañar, la crema de calabacín está más vista que el tebeo y como nos cansamos de todo, pues yo hacía años que no la hacía. Sin embargo, ir al super o al mercado y dejarse aquellos calabacines tan bonitos y baratos... En fin, que decidí actualizar este clásico manteniendo la sencillez de su elaboración y, bueno... ¡ni tan mal!
Como en todas las cremas, no hace falta seguir la receta al pie de la letra. Las medidas son aproximadas y, cuando tengas confianza, hazla a ojo que es mucho más divertido.
Crema de calabacín alternativa con albahaca y menta frescas
Raciones: 4-5 personas
Dificultad: solo tener los ingredientes
Tiempo: máximo 20 minutos
Ingredientes:
550 gr de calabacín (2 calabacines medianos)
200 gr de puerro (la parte blanca de un puerro)
85 gr de mozzarella rallada (opcional)
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Agua
6 hojas de albahaca fresca
6 hojas de menta
Presentación: Esto es opcional, puedes poner lo que te sugiero o nada o cualquier otra cosa que prefieras
Un poco de calabacín crudo
Germinados de cebolla
Pimienta recién molida
Procedimiento:
Cortar el puerro en juliana gruesa, sin mucho cuidado y ponerlo a sofreír con un poco de aceite en una olla. Sofreír bastante que quede doradito.
Cortar los calabacines en trozos gruesos y añadir a la olla. Dejar unos 5 minutos. Dale alguna vuelta.
Salpimenta y añade agua. Pon un vaso y si luego quieres la crema más líquida le añades más después de batir. Si te gusta y tienes puedes añadir caldo de verduras o pollo o una pastilla de Avecrem, pero para mi no hace falta.
Déjalo cocer durante 10 minutos. No hace falta más.
Fuera ya del fuego, añade las hojas de albahaca y menta, y la mozzarella si no eres vegana. Si eres vegana o no comes queso, no pongas la mozzarella, que también queda bastante bien.
Pon todo lo sólido en una batidora tipo Thermomix y bate por lo menos durante 2 minutos que quede bien cremoso. Ve añadiendo el caldo poco a poco para dejar la textura a tu gusto. A mi me gustan bastante líquidas las cremas, en plan sopa, pero a mucha gente le gustan tipo puré, así que pon solo la cantidad de líquido suficiente para dejarla a tu gusto.
Sirve en bols bien caliente y adorna con calabacín crudo cortadito en tiritas, los germinados y un toque de pimienta.
Notas:
Si no tienes o no te gustan los germinados, no los pongas.
Otros topings que quedan bien bien: queso rallado, croustons de pan, semillas variadas, avellanas picadas...
Varía los topings y parecerán cremas distintas.
Y cualquier cosa, ya sabes, pregunta...