No se a vosotros, pero a mi me encanta la salsa de caramelo tipo toffee y el dulce de leche. Los comería a cucharadas, pero claro me retengo por la cantidad de azúcar que tienen. Esta receta es una receta vegana que sustituye el azúcar por dátiles. No es exactamente lo mismo, pero es bastante buena y tiene un toque a fruto seco, a cereal integral, muy interesante. Es mucho más saludable que el toffee o dulce de leche de toda la vida y, además, se prepara en un momento.
Los usos son exactamente los de la salsa de caramelo o el dulce de leche: salsa para bizcochos, relleno de pasteles, cobertura de tartas, con galletas... y por supuesto, mi favorita, a cucharada limpia!
Caramelo natural de coco y dátiles
Raciones: 500 gr
Dificultad: saber usar una batidora tipo Thermomix
Tiempo: 30 minutos
Ingredientes:
350 gr. de dátiles
200 ml. de crema de coco. Es decir, el contenido sólido de una lata de leche de coco.
1 cucharadita de esencia de vainilla
Procedimiento:
Colocar los dátiles en un cuenco amplio. Si tienen hueso, abrirlos y deshuesarlos.
Cubrirlos con agua hirviendo y dejarlos remojando para ablandarlos durante al menos media hora.
Escurrir los dátiles. Conservar el agua, que estará endulzada naturalmente y se puede usar para preparar infusiones o tés.
Con cuidado, ir batiendo poco a poco los dátiles, hasta conseguir una crema.
Ayudarte de una espátula para ir volviendo a integrar en la masa los trozos que queden a los lados en el recipiente que se esté utilizando.
Abrir la lata de leche de coco. En la parte superior, se habrá asentado el contenido sólido, la crema, mientras que abajo estará el agua de coco. Sacar la crema con una cuchara y colocar en un bol.
Añadir la crema de coco poco a poco y continuar batiendo hasta conseguir una crema consistente pero fina. Guardar en la nevera hasta su uso.
Tips:
El caramelo o crema de coco y dátiles es estupenda para acompañar pasteles, pancakes, como relleno de postres, acompañada de yogur... etc
El agua de coco excedente se puede beber directamente o guardar para la elaboración de batidos y smoothies.
Se conserva bastante bien en la nevera, más de una semana.